2014-12-14话不投机什么意思今日小满,吃这些应景儿-北京早知道

今日小满,吃这些应景儿-北京早知道

吃喝玩乐最北京
北京好吃好玩分享
今日小满
入夏的第二个节气
表示夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满
但还未成熟,只是小满,还未大满

在古代,小满节气是传统的祈蚕节,蚕神诞辰日。时值初夏,蚕茧结成,正待采摘缫丝,家蚕全身是宝,又是乡民的家食之源,大家对其充满感恩、期待。

历代统治者都很重视祈蚕节,这是“劝课农桑”的大事。康熙帝设立蚕舍,植桑养蚕,浴茧缫丝情牵百子柜,设立织染局;乾隆时期的孝贤皇后,亲诣先蚕坛,举行了清代第一次皇后亲蚕礼。

小满节气通常气候“湿邪”,闷热潮湿,在民间,小满有食用桂圆的习俗。桂圆具有清利湿热的功效,民间用桂圆做成各色食品,如桂圆饼、桂圆童子鸡等,以讨“饱满、丰收”之吉利。

老字号的北京稻香村推出“小满桂圆酥”, 甘甜爽口。采用的是清香怡人的桂圆肉,再配上层层酥香的饼皮,烤制成微黄的小饼,入口酥软,许多北京人都喜欢吃,这几天京城各稻香村门店均有售。

此外,中医认为小满时节,养生的重点为健脾祛湿,滋补饮食除了要着眼于清热消暑外,还要注意不要损伤了脾肺之气,咱北京人就讲究“吃点苦”、喝点汤。


吃苦菜
虽然小满寓意着丰收,但其时却恰是青黄不接之际,因此在过去,很多百姓不得不用苦菜来充饥,吃苦菜也就成了小满节气的独特食俗。

吃苦菜前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收,然后是清炒、凉拌、炒肉,还是做汤、做馅,就随您了,总之,解锁方式多样。

推荐
蒜茸拌苦菜

食材:
苦菜,大蒜(白皮)杨明学,盐,话不投机什么意思味精,香油。
做法:
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;
3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;
4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。
吃苦瓜
苦瓜堪称“夏季一宝”孙鸣杰,具有清热解火,止渴消暑的功效,炎炎夏日,任明廷工作量大,运动多,非常容易中暑,所以要多吃苦瓜。

推荐
清炒苦瓜

食材:
苦瓜1根前门23号,大蒜、红椒、植物油、盐各适量。
做法:
1、将苦瓜洗净,去子,切斜薄片,红椒大蒜也切片备用。
2、将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出。
3、锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味,放入苦瓜、红椒炒熟,用盐调味即可。
吃蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁,是一种营养丰富的蔬菜,富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

推荐
凉拌蒲公英

食材:
蒲公英、枸杞、花生米、盐、酱油、米醋、白芝麻、香菜、橄榄油。
做法:
1、先将蒲公英焯水,然后在放入冷水中冷却攥出水分。
2、香菜洗净切末,花生米碾碎备用,枸杞用水洗净泡五分钟。
3、将香菜末放入蒲公英盘中唐怡莹,加入酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀谦君一发。
4、最后撒上花生碎和芝麻金伯帆事件,点缀一些枸杞即可。
去哪儿吃
壹霖·洱语云南菜(环宇荟店)

推荐:红豆炒苦菜、蒙自过桥米线 、 包烧牛肉、现烤鲜花饼、菌临天下、普洱茶香苏籽鸡 、黑三剁 、建水紫陶汽锅鸡
人均:94元
地址:安定路5号院6号楼中海环宇荟购物中心4层404-2
滇香八斗云南美食

推荐:苦菜、野生菌王锅 、建水包浆豆腐、牛干巴 、烤鱼 、滇味凉米线 、黑三剁、牛肝菌炒皱皮椒 、酸角汁
人均:106元
地址:利泽西街209号楼望馨商业中心3层303

要喝汤
小满时节,也是进补汤品的好日子,每餐前喝上一碗具有清热、养阴、祛湿等功效的头汤,一个夏季都会活力满满!

小满喝绿豆汤,可以清暑解渴、利水消肿、清热解毒。

小满喝雪梨瘦肉汤,能清热降火,缓解治臊久咳和热性哮喘。

小满喝银耳莲子汤,可滋阴养神、清热祛暑、缓解失眠。

小满喝丝瓜瘦肉汤燕京纳豆,滋补养颜、清热利肠、解暑除烦。

小满喝紫菜汤,可消暑热,清心火,还可以调节身体的酸碱平衡。

小满喝酸梅汤,开胃提神、清热解暑,生津止渴,收敛肺气。

推荐
银耳莲子汤

食材:
红枣、银耳、莲子、枸杞、冰糖
做法:
1、洗净红枣、枸杞,泡好莲子,去掉黑心;
2、泡发银耳,去粗蒂撕成小块;
3、莲子和红枣入锅煮1个小时,放入银耳再煮半个小时;
4、加入冰糖煮半个小时,最后放入枸杞煮5分钟即可。
去哪儿吃
小吊梨汤(白石桥店)
小吊梨汤,主打京菜,装修都挺有风格,古香古色,菜品格外精致。

招牌饮品小吊梨汤,甜而不腻,比较好喝,老顾客来这儿不喝一壶再走,就觉得少了点儿什么。

推荐:小吊梨汤、干酪鱼 、梨球果仁虾 、小豆凉糕、小煎猪肝、焖酥羊肉 、梨汤脱骨鸡、椒麻排骨
人均:90元
地址:紫竹院南路外文文化创意园(西门进院内)
大懒龙(金宝街店)

推荐:银耳莲子羹、自酿酸梅汤、猪肉大懒龙 、牛肉懒龙、麻酱红糖花卷、 烧饼夹肘子肉 、红油肚丝
人均:17元
地址:金宝街6号(金宝街东口路南)


“吃苦”、喝汤外,小满时节还要多尝"三鲜",即黄瓜、蒜苔、樱桃。”

吃黄瓜
黄瓜水分多,热量低,有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。另外孟兰神功,黄瓜富含多种维生素,如B族维生素、维生素C等。

推荐
拍黄瓜

食材:
黄瓜、大蒜、鸡精、醋、香油
做法:
1、洗净黄瓜,拍平,切成小块;
2、大蒜剁碎,把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中;
3、加入盐、香油、鸡精、和少量的醋搅拌均匀即可。
4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。
吃蒜苔

蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
推荐
蒜苔炒肉

食材:
蒜苔、猪肉、料酒、油、盐、甜面酱
做法:
1、肉切条,放适量酱油料酒腌制10分钟,蒜苔洗净切段;
2、锅内放适量油快新吧,油热后,放肉翻炒,炒至变色,放一勺甜面酱炒匀;
3、加蒜苔,翻炒,沥少许水,加适量盐,翻炒均匀即可。
吃樱桃
樱桃,酸甜可口,营养丰富。其含有胡萝卜素高出苹果、葡萄5倍,对防治贫血、护眼大有益处。

推荐
糖水樱桃

食材:
樱桃、白糖、清水
做法:
1、樱桃洗净,再用淡盐水泡10分钟,再用清水冲洗干净,摘去樱桃蒂我的元首,去除樱桃核;
2、加糖和清水后大火煮滚,改成小火煮1.5分钟关火;趁热装入干净的玻璃瓶里,拧紧盖子;
3、把瓶子放在开水锅中,盖上锅盖,小火煮5分钟,关火后放在锅里自然凉透,取出放冰箱保存即可。


小满后不但天气炎热,出汗较多,雨水也较多,显得闷热潮湿,饮食调养宜以清爽清淡为主,重在健脾利湿去燥热,宜吃鱼肉、鸭肉夏补。”

吃鱼肉
鱼肉既新鲜又营养,而且营养价值很高。特别是北京人常吃的鲫鱼,它有健脾利湿的功效,适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。

推荐
白鲫滚荷包蛋

食材:
白鲫鱼、鸡蛋、生姜、胡椒粉适量。
做法:
1、慢火将白鲫鱼煎至微黄,倒入少许清水,铲起;
2、鸡蛋煎为荷包蛋毒豪,铲起;
3、将姜片爆炒香,加入清水1250毫升(5碗量),滚沸,放入白鲫鱼煮片刻,再放入荷包蛋刺青女杀手,再次煮沸后调入食盐、胡椒粉即可。
功效:
鲫鱼性甘平,补而不燥,健脾去湿,而且还含有丰富的营养。
红烧鲫鱼

食材:
鲫鱼超级男声,葱,姜,蒜,料酒,盐,面酱,白糖,香菜,红椒,芡粉(鸡蛋)
做法:
1、鲫鱼去其内脏和腹内黑膜,在鲫鱼两面身上划一字花刀,洗净后,抹上适量鸡蛋清(或者干芡粉);
2、锅热后魕,下油,油热后,下鱼转小火煎,正反两面煎成金黄色盛出;
3、用锅内剩油,爆香姜蒜、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚好没过鱼身,用中火炖汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
4、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜出锅即可。
去哪儿吃
权茂北京菜
权茂菜属于精细的高档北京菜,环境清雅,服务的人性化,很体贴上扬眉。菜品总体相当精致,味道和样貌成正比。

值得称道的是菜品的摆盘,每道菜的摆盘都像宫廷菜一样精致,酥鲫鱼尤其值得点赞。

推荐:酥鲫鱼、权茂特色烤鸭、权茂鲜鲍红烧肉、黑椒安格斯小牛肉、荷塘月色、宫廷点心拼盘、玫瑰饼
人均:263元
地址:新光天地北侧华贸公寓19号会所二层
吃鸭肉
鸭肉性偏凉,滋阴补血效果显著,具有清补作用。特别适合体内有热、上火的人食用问情诗。

推荐
红烧鸭块

食材:
鸭块、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、葱断儿、盐。
做法:
1、锅中放入适量的凉水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用。
2、炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。
3、放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)
4、炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可。
绿豆老鸭汤

食材:
鸭块、绿豆、枸杞、黄芪、姜、小葱。
做法:
1、鸭肉先焯水然后放入锅内、锅内加水;
2、随后放入葱、姜、蒜和少许黄芪,开火蒸煮;
3、2个小时后放入绿豆再煮2个小时、最后加入枸杞。
去哪儿吃
局气(五道口购物中心店)

推荐:挂炉烤鸭、局气酥皮虾、兔爷土豆泥、蜂窝煤、局气豆腐、乾隆白菜、 贝勒爷烤羊肉 、 局气炒饭 、折箩
人均:92元
地址:成府路28号五道口购物中心6楼四季民福烤鸭店(前门大栅栏店)

推荐:香酥烤鸭、贝勒烤肉 、老北京炸酱面 、杏仁宫廷豆腐、巧拌豆苗、宫廷小吃拼盘 、上汤花菇煮苋菜
人均:130元
地址:前门大栅栏商业街18号(1796商场二层,同仁堂东侧)
说了这么多好吃的
今天晚上您准备吃点啥?
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